sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

Foodie


Durante os anos de ditadura militar no Brasil (1964 - 1989), os jornais constumavam publicar receitas de comida protestando contra a censura. Tanto pra contar,mas ter de ficar calado.

Chegou a hora de falar sobre comida. Hoje vocês serão apresentados a deliciosa cozinha local!

Primeiro é importante esclarecer que não há uma "haute cuisine" aqui. Entretanto a produção local de legumes e frutas é soberba e compensa quaisquer exigências. Falando por mim, sendo mais uma fã da tendência terroir que de comer pagando caro, estou 100% satisfeita.

Não cozinhei nada que está aí embaixo - só tirei as fotos, todas elas com câmera ruim de celular. As transliterações não são oficiais - baseie-me na pronúncia apenas, então leia como se você estivesse lendo português.

Ful



Este prato é tem como base os feijões fava e é geralmente servido no café-da-manhã com o pão local. Você pode adicionar salsichas ou ovos cozidos se quiser algo mais substancial. Os temperos e condimentos comunmente usados são sal, alho, pimenta-do-reino, cominho e salsinha.

My verdict: um dos meus favoritos para ser comido a qualquer hora do dia. Eu já até tenho minha banca de rua favorita para ser abastecida de ful, mas parece que muitas pessoas concordam comigo, porque eles começam vender às 7 horas da manhã e na hora do almoço já acabou todo o ful. =P

Arroz

Esta é uma foto de arroz, não de pudim de arroz! Inacreditável como as pessoas aqui conseguem "montar" o arroz deste jeito e ainda, com algum segredo passado de geração a geração e que os brasileiros aqui residentes ainda não descobriram, quando você serve seu arroz, ele se esparrama soltinho no prato. A cor amarelada é de alguma maneira relacionada aos "caipiras", como uma amiga me explicou. Os/As cozinheiros/as da capital servem um arroz alvejadamente branco. 

Meu veredicto: Tenho uma forma de arroz aqui no apê e não sabia que era pra "montar o arroz", mas achei que fosse pra assar pudim! O arroz aqui é um problema para os brasileiros que querem soltinho como os locais gostam, mas nós somos de alguma maneira incapazes de obter os mesmos resultados com os mesmos produtos (é engraçado ouvir uma conversa sobre arroz - qual é a melhor marca, o tipo, blablabá que não vai deixar o arroz empapado).  As cozinheiras que perguntei qual é o segredo me disseram que elas fritam o arroz no óleo antes de colocar água, mas isso é exatamente o que fazemos em Minas Gerais. O arooz local é muito gostoso e é tanto a base de vários pratos, como o acompanhamento. Eu prefiro o estilo "caipira" e gosto mais do arroz dourado. Aditivos que deixam o arroz branco são um grande 'não' pra mim. 

Uarac Aineb
 

Um rolo recheado de arroz e envolto em folhas de parreira. Você vai achar tanto a versão vegetariana com arroz apenas - e algumas ervas - mas também pode pedir/fazer com frango ou carne moída. É temperado com molho de tomate, cebola, suco de limão (o limão daqui é o verdinho e pequenininho como no Brasil), sal, pimenta do reino e cominho. 

Meu veredicto: outro favorito. É tão bacana ver as folhas de parreira sendo vendidas no mercado, uma prova de que nada na Natureza precisa ser desperdiçado. Também gosto do fato que a comida do dia a dia leva pouca carta, de um jeito que fica balanceada, mas sem a necessidade de exagerar nenhum ingrediente. Entretanto, não tenho nenhuma motivação pra preparar meus próprios rolinhos - a idéia de trabalhar com as folhas de parreira me parece tarefa hercúlea para uma pessoa desastrada como eu.

Molho de Iogurte (com frando assado no fundo)


Comi diversos molhos de iogurte sem ser atraída por nenhum em particular. Gostei de todos, no entanto, e espero que saiba fazer um ou dois molhos quando deixar o país.

Meu veredicto: embora os molhos sejam deliciosos e eu goste de ter algo cremoso em cima da salada que não seja queijo - apenas para o efeito da variação - eu confesso que tinha idéias românticas sobre iogurtes no Oriente Médio. Todos os iogurtes que encontrei até agora tem uma lista de ingredientes mais parecida com elementos da tabela periódica que coisas que você esperaria encontrar num livro de receitas. A parte positiva é que eu posso comprar um pode de 1 kilo de iogurte natural.